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Une des recettes préférées de mon mari !! et aussi de mes enfants …qui disent habituellement ne pas aimer les carottes !! 

Voci ma recette : 

🐐 Muffins moelleux carotte et chèvre carottes 🥕

INGRÉDIENTS pour 6/8 personnes

🥕3 oeufs

🥕5 carottes moyennes

🥕150 g de farine d’épeautre

🥕1 sachet de levure chimique

🥕3 cuillères à soupe d’huile de coco, d’olive ou de noisette

🥕20cl de lait végétal

🥕Fleur de sel, poivre

🥕150 g de chèvre frais ou bûche

🥕2 cuillères à soupe de coriandre ou persil frais

🥕Quelques flocons de châtaigne

Préparation:

🐐Peler et râper les carottes.

🐐Battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre. Ajouter l’huile de coco et le lait végétal et bien mélanger.

🐐Incorporer ensuite la farine et la levure puis les carottes râpées et la coriandre.

🐐Couper le chèvre en morceaux

🐐Pour finir:
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Beurrer et fariner les moules si ce n’est pas du silicone , verser la préparation à la moitié de chaque muffin et disposer un morceau de chèvre dans chaque muffin, finir de remplir les muffins au 3/4, saupoudrer quelques flocons de châtaigne au dessus de chaque muffin et enfourner 20 minutes selon la grosseur.

🌈 Régalez-vous!