Coucou tout le monde !

Aujourd’hui je vous partage une recette que j’ai crĂ©Ă©e pour ma Couz Sandy! Son gĂąteau prĂ©fĂ©rĂ© … le flan antillais … le dĂ©fi qu’elle m’a lancĂ© … en rĂ©aliser un aussi bon mais healthy … donc sans lait concentrĂ© !!!

AprĂšs plusieurs tentatives Ă©chouĂ©es, c’est non sans une petite fiertĂ© que je lui dĂ©dies cette recette qui porte son nom !

Fais toi plaisir ma Couz !! J’espĂšre que ça te plaira ainsi qu’Ă  vous tous !

Nous on adore !!!!

đŸ„„ Le flan coco healthy de Sandy (sans lait concentrĂ©) au caramel beurre salĂ© de coco đŸ„„

 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

đŸ„„ 40cl de Lait vĂ©gĂ©tal de coco (en bouteille d’1L) ou de crĂšme de coco si vous avez achetĂ© une grosse boĂźte de conserve pour faire le caramel. 

đŸ„„ 240g de tofu soyeux 

đŸ„„ 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’extrait de vanille liquide 

đŸ„„ 3 oeufs

đŸ„„ 100g de Noix de coco rĂąpĂ©e

đŸ„„ 100g Sucre de coco 

đŸ„„ 60g de fĂ©cule de maĂŻs ou maĂŻzena 

đŸ„„ IngrĂ©dients pour le caramel de coco: 

đŸ„„20 cl de crĂšme de coco 

đŸ„„100 g de sucre de coco

đŸ„„1/2 pincĂ©e de fleur de sel

🌮PrĂ©paration du caramel de coco:

 đŸŒŽDans une casserole anti-adhĂ©sive, mettez Ă  chauffer le sucre de coco avec 1 cuillĂšre Ă  soupe d’eau. 

Laissez le cuire pendant environ 7/8 minutes, jusqu’à ce que la consistance devienne “caramel”

🌮Ajoutez la pincĂ©e de fleur de sel et mĂ©langez bien avec une cuillĂšre en bois.

🌮Ajoutez ensuite, la crĂšme de coco prĂ©alablement mĂ©langĂ©e et Ă  tempĂ©rature ambiante ou un peu rĂ©chauffĂ© (il faut qu’il soit bien crĂ©meux). Gardez environ 2 cuillĂšres Ă  soupe de crĂšme de coco de cĂŽtĂ©. Poursuivez la cuisson quelques minutes afin de laisser Ă©vaporer le surplus d’eau de coco et obtenir une consistance bien crĂ©meuse.

🌮Évitez de verser la crĂšme de coco trop froide, sinon cela va crĂ©er un choc thermique ce qui va cristalliser le caramel. Mieux vaut la chauffer un peu

🌮Transvasez dans un bocal ou un pot, laissez refroidir quelques minutes et ajoutez le reste de lait de coco pour ajuster la consistance si besoin. 

🌮PrĂ©paration du flan:

đŸ„„PrĂ©chauffez votre four en y plaçant un grand plat Ă  gratin rempli d’1/3 d’eau car notre flan va cuire au bain-marie 

đŸ„„ Dans un saladier, fouettez les Ɠufs entiers avec la noix de coco en poudre. Versez le lait, le tofu soyeux, le sucre de coco et l’extrait de vanille tout en mĂ©langeant au fouet.

đŸ„„Ajoutez la fĂ©cule de maĂŻs et mĂ©langez

đŸ„„ RĂ©partissez la prĂ©paration dans un moule Ă  cake badigeonnĂ© prĂ©alablement de caramel de coco, enfournez  en plaçant votre moule dans votre plat Ă  gratin rempli d’eau et laissez cuire au bain-marie pendant 55 min environ Ă  170 degrĂ©s .

đŸ„„ Laissez tiĂ©dir puis placez au frais au moins 4 h avant de dĂ©mouler et servir.

🌈RĂ©galez-vous

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