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🎄Ma buche de Noël chocolat/mascarpone🎄 

Ingrédients:

🪵 Génoise au cacao 

🎄4 oeuf(s)

🎄90 g de sucre de coco

🎄20 g de farine de blé semi-complet
🎄50 g de maïzena 

🎄40 g de cacao en poudre non sucré

🎄1 pointe de couteau de levure chimique 

🎄1 pincée de sel

🪵Crème mascarpone

🎄300 g de mascarpone 

🎄1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide

🎄10g de stevia

🎄5 cuillères à soupe de crème végétale (ici amande cuisine)

🎄100g de chocolat noir réduit en pépites 

🪵Réalisation de la génoise: 

🎄Préchauffer votre four à 220°C et chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

🎄Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux jaunes à l’aide d’une spatule.

🎄Ajouter petit à petit la farine, la fécule, la levure et le cacao  en remuant toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.Répartir équitablement la préparation sur la plaque à pâtisserie et enfourner pour 6 minutes de cuisson.

🎄Sortir la plaque du four et recouvrir immédiatement d’un torchon propre mouillé pour que la génoise ne sèche pas. Laisser tiédir quelques minutes.Pendant ce temps-là, préparer la garniture.

🪵Préparation de la garniture:

🎄Ramollir le mascarpone dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Ajouter la stevia et l’arôme de vanille. Bien mélanger.

Ajoiutez la crème végétale liquide et mélanger avec le  mascarpone pour alléger l’ensemble.

Réserver 3 cuillères à soupe de crème à part qui vous serviront pour décorer la bûche.

🪵Montage:

🎄Retourner délicatement la génoise sur le torchon et retirer délicatement  le papier sulfurisé.Répartir la crème mascarpone sur la génoise en couche uniforme.

🎄Prendre un bord et rouler délicatement la génoise sur elle-même pour enfermer la garniture, en prenant soin de bien serrer.

🪵Décoration:

🎄Répartir la crème mascarpone restante sur la bûche.Étaler la pâte avec une fourchette.

🎄Réserver au frais. Sortir 20 minutes avant de servir.