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Coucou tout le monde !

Aujourd’hui je vous partage une recette que j’ai créée pour ma Couz Sandy! Son gâteau préféré … le flan antillais … le défi qu’elle m’a lancé … en réaliser un aussi bon mais healthy … donc sans lait concentré !!!

Après plusieurs tentatives échouées, c’est non sans une petite fierté que je lui dédies cette recette qui porte son nom !

Fais toi plaisir ma Couz !! J’espère que ça te plaira ainsi qu’à vous tous !

Nous on adore !!!!

🥥 Le flan coco healthy de Sandy (sans lait concentré) au caramel beurre salé de coco 🥥

 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

🥥 40cl de Lait végétal de coco (en bouteille d’1L) ou de crème de coco si vous avez acheté une grosse boîte de conserve pour faire le caramel. 

🥥 240g de tofu soyeux 

🥥 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide 

🥥 3 oeufs

🥥 100g de Noix de coco râpée

🥥 100g Sucre de coco 

🥥 60g de fécule de maïs ou maïzena 

🥥 Ingrédients pour le caramel de coco: 

🥥20 cl de crème de coco 

🥥100 g de sucre de coco

🥥1/2 pincée de fleur de sel

🌴Préparation du caramel de coco:

 🌴Dans une casserole anti-adhésive, mettez à chauffer le sucre de coco avec 1 cuillère à soupe d’eau. 

Laissez le cuire pendant environ 7/8 minutes, jusqu’à ce que la consistance devienne “caramel”

🌴Ajoutez la pincée de fleur de sel et mélangez bien avec une cuillère en bois.

🌴Ajoutez ensuite, la crème de coco préalablement mélangée et à température ambiante ou un peu réchauffé (il faut qu’il soit bien crémeux). Gardez environ 2 cuillères à soupe de crème de coco de côté. Poursuivez la cuisson quelques minutes afin de laisser évaporer le surplus d’eau de coco et obtenir une consistance bien crémeuse.

🌴Évitez de verser la crème de coco trop froide, sinon cela va créer un choc thermique ce qui va cristalliser le caramel. Mieux vaut la chauffer un peu

🌴Transvasez dans un bocal ou un pot, laissez refroidir quelques minutes et ajoutez le reste de lait de coco pour ajuster la consistance si besoin. 

🌴Préparation du flan:

🥥Préchauffez votre four en y plaçant un grand plat à gratin rempli d’1/3 d’eau car notre flan va cuire au bain-marie 

🥥 Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la noix de coco en poudre. Versez le lait, le tofu soyeux, le sucre de coco et l’extrait de vanille tout en mélangeant au fouet.

🥥Ajoutez la fécule de maïs et mélangez

🥥 Répartissez la préparation dans un moule à cake badigeonné préalablement de caramel de coco, enfournez  en plaçant votre moule dans votre plat à gratin rempli d’eau et laissez cuire au bain-marie pendant 55 min environ à 170 degrés .

🥥 Laissez tiédir puis placez au frais au moins 4 h avant de démouler et servir.

🌈Régalez-vous