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🐐 Mon cake salé moelleux carotte/chèvre et épinards 🥕 

INGRÉDIENTS / pour 6 personnes

🥕3 oeufs 

🥕5 carottes moyennes

🥕100g d’épinards frais

🥕150 g de farine d’épeautre semi-complète

🥕1 sachet de levure chimique 

🥕3 cuillères à soupe d’huile de coco, d’olive ou de noisette 

🥕25cl (250g) de crème végétale (d’avoine ou soja)  ou de skyr

🥕Fleur de sel, poivre 

🥕150 g de chèvre frais ou bûche de chèvre

🥕2 cuillères à soupe de coriandre ou persil frais 

🥕Facultatif: Quelques flocons de châtaigne et du miel

Préparation:

🐐Peler et râper les carottes.

🐐Battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre. Ajouter l’huile de coco et la crème végétale ou le skyr et bien mélanger.

🐐Incorporer ensuite la farine et la levure puis les carottes râpées et la coriandre.

🐐Pour finir:
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Beurrer et fariner le moule si ce n’est pas du silicone , verser la préparation à la moitié  du moule et disposer une couche d’épinards frais puis la bûche de chèvre entière dans le sens de la longueur et versez un peu de miel liquide sur la bûche , puis remettre une couches d’épinards frais et enfin recouvrir du reste de la préparation, saupoudrer quelques flocons de châtaigne  et enfourner 45 minute .

🌈 Régalez-vous!

PS: J’avais gardé les talons de ma bûche de chèvre que j’ai disposé en morceaux sur mon cake et recouverts d’un filet de miel!!