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Une recette imprévue … et oui, j’avais épluché trop d’aubergines pour faire ma moussaka préparée pour mon dîner du lendemain … du coup je fais quoi de mes aubergines déjà épluchées … bah une quiche sans pâtes tiens comme ça j’ai mon repas de ce soir en ayant préparé celui du lendemain (j’adore faire d’une pierre deux coups !)… et oui en plus, j’ai la flemme de faire une pâte … et puis comme ça c’est encore moins calorique !!)

🍆 🐐 🥕 quiche sans pâte aux aubergines, carottes et fromage de chèvre 🐐 🍆 🥕

Ingrédients:

🍆2 aubergines

🥕3 carottes

🐐une bûche de fromage de chèvre

🧅 2 oignons

🍆   persil haché

🥚 3 œufs

🥕50g de farine semi-complète

🥛 20 cl de lait végétal sans sucre ajouté

🍆10 cl de crème d’avoine ou de soja

✨1 pincée de fleur de sel

✨poivre

✨un peu de coriandre et de curcuma (1/2 cuillerées à café)

Préparation:

✨Préchauffez votre four à 180 degrés.

🍆 Faire revenir les oignons hachées , puis les aubergines et les carottes coupées en dés dans un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer légèrement

🥕Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la crème végétale et le lait végétal ,puis la farine, bien mélanger. Incorporez la coriandre et le curcuma. Saler et poivrer. Mélanger.

Dans un moule anti-adhésif, déposer le mélange oignon-carottes-aubergine au fond puis ajoutez des tranches de bûche de chèvre.

Recouvrir avec l’appareil..

✨Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180 degrés

🌈Régalez-vous !